Kāpēc kokosriekstu aminoskābēm jābūt jūsu virtuvē (+ lietošanas veidi)

Cilvēki, kas apzinās veselību (piemēram, mēs!), Bieži izvēlas sojas izslēgt no uztura. Es mīlu savus kartupeļus un ēdienus no Āzijas, tāpēc sojas mērce ir viena no galvenajām sastāvdaļām, kuras man bieži pietrūkst.


Par laimi, kokosriekstu aminoskābes piedāvā garšīgu un pat veselīgāku alternatīvu sojas mērcei. Ja esat jau pārliecināts, pārejiet zemāk, lai uzzinātu par viņu priekšrocībām un to, kā tos izmantot ģimenes ēdienreizēs.

Ja nē, lasiet tālāk!


Kāpēc ne sojas mērce?

Es jau iepriekš teicu, ka, ja jūs patērēsiet soju, jums vajadzētu izvēlēties fermentētas versijas. Fermentēšana palielina sagremojamību un dod priekšrocības, kas palīdz noliegt dažus sojas kaitīgos efektus.

Tā kā sojas mērce nāk no fermentētas pupiņu pastas, kāpēc es joprojām iesaku alternatīvu? Šeit ir daži iemesli:

tas ir kopīgs pārtikas alergēns

Daudzi cilvēki reaģē uz soju neatkarīgi no tā, vai tā ir raudzēta vai nē. Sojas mērcē bieži ir arī kvieši (lipeklis), kas ir vēl viens izplatīts alergēns. (Kokosriekstu aminoskābes vienmēr nesatur lipekli.)

tajā ir daudz nātrija

Mēs visi zinām, ka sojas mērce ir sāļa, bet tikai dažās tējkarotēs ir vairāk nekā puse no dienā ieteicamās nātrija devas visai dienai! Jūs varat iegādāties pazeminātas nātrija šķirnes, bet kokosriekstu aminos (mana ieteiktā alternatīva) dabiski satur par 75% mazāk sāls nekā sojas mērce.




tas bieži ir MSG avots

Ražotāji parasti pievieno krāsvielas un ķīmiskas piedevas, piemēram, MSG, lai uzlabotu garšu vai kontrolētu sāļumu. MSG lietošana var izraisīt migrēnas galvassāpes, smadzeņu šūnu nāvi un mazu bērnu smadzeņu attīstības traucējumus (avots).

Tirdzniecības sojas mērce parasti netiek ražota tāpat kā tradicionālās receptes

Tradicionālā sojas mērce ilgu laiku dabiski rūgst un tiek pasniegta neapstrādātā veidā, lai saglabātu labvēlīgos enzīmus. Lielākā daļa komerciālo ražotāju izmanto daudz ātrāku augsto tehnoloģiju procesu, ko sauc par ātru hidrolīzi “ kas dabiski sastopamos glutamātus maina par nedabisku glutamīnskābes formu, kas ļoti līdzinās MSG ” (avots). Daži kvalitātes zīmoli pieturas pie tradicionālākām metodēm, tāpēc veiciet arī savus pētījumus.

Pietiks ar sliktajām lietām … ievadiet kokosriekstu aminos!

Kokosriekstu aminosu daudzie ieguvumi

Pirms desmit gadiem kokosriekstu izstrādājumi nebija sastopami lielākajai daļai cilvēku radaru, taču šodien tirgū ir daudz alternatīvu, kas lepojas ar kokosriekstu ieguvumiem veselībai.


Kokosriekstu aminoskābes izskatās tieši tāpat kā sojas mērce un tām ir ļoti līdzīga garša, lai gan daži to raksturo kā sarežģītāku un ar vairāk noapaļotu garšas profilu nekā sojas mērce. Tas ir izgatavots no kokosriekstu koka sulas, sajaukts ar sāli un izturēts, lai izveidotu garšu.

Kokosriekstu sula, galvenā kokosriekstu aminoskābju sastāvdaļa, sniedz daudz labumu veselībai.

Zema GI skala

Lai gan dabiski salda, kokosriekstu sula (un kokosriekstu aminoskābes) GI skalā zvana ar zemu 35 līmeni, tāpēc tā nepalielinās cukura līmeni asinīs.

Aizsargājoši vēža apkarošanas efekti

Kokosriekstu sula ne tikai atbalsta veselīgu insulīna līmeni un glikozes metabolismu, bet arī pētījumi rāda, ka tam var būt aizsargājoša ietekme uz nierēm. Tas satur arī inozitolu, B vitamīnu kompleksa sastāvdaļu, kas, kā liecina pētījumi, varētu palīdzēt novērst prostatas vēzi.


Bagāts ar barības vielām un līdzsvarots ar pH

Kokosriekstu sula satur visdažādākās minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes (vairāk par to minūtē), ieskaitot augstu kālija, C vitamīna un B vitamīnu (avots) līmeni. Tās neitrālais pH arī palīdz līdzsvarot ķermeni un padarīt to sārmainu.

(Gandrīz) Pilnīgs aminoskābju profils

Divdesmit dažādas aminoskābes veido olbaltumvielas mūsu ķermenī. Tie darbojas kā dzīves pamatelementi un ir nepieciešami muskuļu attīstībai un smadzeņu veselībai.

Dažas no šīm aminoskābēm mūsu ķermenis var radīt pats, bet diētas laikā jāievada 9 neaizvietojamās aminoskābes. Pieaugošiem zīdaiņiem un bērniem ir nepieciešami visi būtiskie aminoskābes, bet viņiem ir nepieciešami arī arginīns, cisteīns un tirozīns. Tiem, kuri ģenētikas vai vecuma dēļ nespēj pareizi sintezēt noteiktas aminoskābes, parasti ir nepieciešamas arī tā sauktās nosacīti neaizvietojamās aminoskābes (avots).

Kokosriekstu sulā un aminoskābēs ir visas 9 neaizvietojamās aminoskābes un 5 no 7 no nosacīti neaizvietojamām aminoskābēm, kā arī dažas citas, kas palīdz mūsu ķermenim izkļūt. Sula satur arī aminoskābi glutamīnu, kas nepārvēršas par MSG, jo kokosriekstu aminosaugi netiek fermentēti ar baktērijām vai raugu.

Un tas nav par labu ziņu!

Ilgtspējīgi ražots

Interesanti, ka kokosriekstu koki nerada kokosriekstus, pieskaroties sulai, jo sula tiek savākta no kokosriekstu ziediem pirms to nobriešanas. Rezultātā pastāv zināmas diskusijas par kokosriekstu koku pieskaršanās ilgtspēju.

Pasaules Bankas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) un Davao pētniecības centrs apstiprina, ka kokosriekstu koku pieskaršanās sulai ir sena un ļoti ilgtspējīga prakse. Plašāku informāciju par šo tēmu skatiet šajā noderīgajā rakstā.

Tagad, kad jūs zināt par kokosriekstu aminoskābēm, ievietojiet tos šodien savā virtuvē!

Kur dabūt kokosriekstu aminoskābes

Bieži to varat atrast vietējā pārtikas preču vai veselīgas pārtikas veikalā, taču, ja vēl nav šo daudzveidīgo garšvielu, varat to pasūtīt arī tiešsaistē, tāpat kā es. 🙂

Kā lietot kokosriekstu aminoskābes

Izmantojiet kokosriekstu aminoskābes jebkurā receptē, kas prasa sojas mērci. Izvairieties no kokosriekstu aminoskānu sildīšanas, jo siltums iznīcina (dabisko un labo) glutamīna saturu. Gatavojot ēdienu, vienkārši pievienojiet tos receptes beigās, ja iespējams.

Šeit ir dažas recepšu idejas, kā sākt darbu!

Veselīgu dārzeņu cepti ” rīsi ”
Kotletes Šiš Kabobs
Liellopu gaļa un brokoļi Apcepiet
Saldskāba vistas gaļa
Indijas riekstu vistas salātu ietīšana
Grilētas taju garneles
Veselīga mandarīnu vista

Vai esat izmēģinājuši kokosriekstu aminoskābes? Ja nē, vai jūs domājat, ka to izmēģināsiet?