Izpratne par keramikas trauku (plusi, mīnusi un kā ar to gatavot)

Daļēji ir neskaidrības par drošiem, dabīgiem virtuves piederumiem, daļēji tāpēc, ka var būt grūti atšķirt drošu trauku un zaļi mazgātu trauku; viens. Kad es gribēju izslēgt savus nepiedegošos traukus, lai iegūtu kaut ko labāku, es iedziļinājos pētījumos, lai atrastu labākās virtuves trauku iespējas. Keramikas trauki bija vieni no uzvarētājiem. Un, kad es Ziemassvētkos vienu gadu saņēmu dažus Xtrema trauku gabalus, es tiku pieķerts.


Kas ir keramikas trauki?

Keramikas trauki ir pilnībā izgatavoti no keramikas māla, kas ir veidots, žāvēts, apdedzināts un glazēts. Keramikas trauki ir visdrošākais variants, ko esmu atradis trauku pagatavošanai.

Un ir jēga, ka keramika būtu laba izvēle. Daudzus gadsimtus keramika bija labākais, ja ne tikai veids, kā gatavot un uzglabāt pārtiku. Laika gaitā tika izmantoti citi materiāli, tostarp metāls, piemēram, dzelzs, varš un alumīnijs. Vēlāk nāca ķīmiskais pārklājums, piemēram, teflons, kas apsolīja virsmu, kas nelīp.


Keramika joprojām tiek izmantota pēc visa šī laika, jo tā ir tik droša (un glīta) iespēja. Arī keramikas kvalitāte turpina uzlaboties. Gadsimtu (pat tūkstošgades) pirms laika keramika bija daudz trauslāka nekā mūsdienās esošā keramika.

Kāpēc keramika?

Daudzi cilvēki zina, kādas ir teflona pārklājumu nepiedegošās pannas briesmas. Pārklājums ir izgatavots no perfluorķīmiskām vielām (PFC), kas ir pierādīti kā kancerogēni, izjauc hormonu līdzsvaru un ietekmē augļa attīstību. Pastāv arī rūpes par pannas pārkaršanu un nejaušu mājdzīvnieka putna nogalināšanu vai sev gripai līdzīgu slimību.

Tātad teflons ir ārā. Bet kā ar citiem dabiskākiem virtuves piederumiem, piemēram, čugunu? Čuguns noteikti ir labāka izvēle nekā teflons, un, ja tas ir tas, kas jums ir, un jūs to varat atļauties, ir laba izvēle. Tomēr čugunam ir daži trūkumi. Pirmkārt, tas var izskalot pārtikā dzelzi (bet tādu dzelzs formu, kas nav bioloģiski pieejama). Izvairīšanās no šķidrumu (ilgāku laiku) vai skābu ēdienu gatavošanas palīdz izvairīties no šīs problēmas.

Emaljēts čuguns var palīdzēt mazināt izskalošanos, bet tas ir ļoti dārgs. Citi dabiski virtuves piederumi, piemēram, nerūsējošais tērauds, joprojām var izskalot metālu pārtikā, tāpēc es dodu priekšroku keramikai, vienkārši tāpēc, ka tas vispār neko neizskalo. Periods.




Izpratne par keramikas trauku: īsts vai viltots

Kā jau minēju, keramikas trauku jomā ir daudz neskaidrību. Daži uzņēmumi savus metāla traukus pārklāj ar keramikas glazūru un sauc par keramikas trauku. Šī viltus keramika to nepārgriež. Kā šajā podkāstā minēja Richam Bergstroms no Ceramcor, šāda veida zemākas kvalitātes trauki ar keramikas pārklājumu izmanto glazūras, kas ir ķīmiski atvasinātas (lasīt: pilnas ar toksiskām ķīmiskām vielām) un kuras neiztur ilgāk par dažiem gadiem.

Sākumā mani uztrauca tas, ka keramikas traukus (ieskaitot Xtrema) ražo Āzijā un citās vietās, kur glazūrā var būt svins. No atjauninātajiem pētījumiem man ir bažas par to daudzu veidu keramikas trauku veidos, taču esmu atradis vienu zīmolu, kas publicē neatkarīgu testu rezultātus, lai parādītu, ka to pannas neizskalo nevienu svinu vai citus metālus.

Pros Keramikas Virtuves

Acīmredzot es mīlu savus keramikas traukus no Xtrema, un šeit ir daži iemesli:

  • Ļoti viegli tīrāms - Tā kā jūs varat izmantot ziepes un abrazīvus tīrīšanas līdzekļus, piemēram, tērauda vilnu un soda, šo pannu tīrīšana ir brīze (daudz vieglāk nekā čuguns!).
  • Netiks saskrāpēts - lai gan daži keramikas trauki var saskrāpēt, Xtrema trauki ir tik izturīgi, ka izturīgi pret skrāpējumiem. Jūs varat izmantot metāla traukus, neuztraucoties par pannas sabojāšanu.
  • Gatavo zemā siltumā - tā kā tas labi notur siltumu, nav nepieciešams gatavot uz kaut ko augstāku par vidēju / augstu.
  • Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā - daži keramikas izstrādājumi, iespējams, nevar iekļūt trauku mazgājamajā mašīnā, bet Xtrema ir 100% droša trauku mazgājamajā mašīnā.
  • Krāsns droša - lieliski piemērota pārejai no plīts uz krāsni.
  • Plīts drošs - var izmantot elektriskām, stikla vai gāzes plīts virsmām.
  • Ledusskapja / saldētavas drošs - var ievietot arī saldētavā, izvairoties no plastmasas.
  • Izturas pret lielu karstumu - Daži keramikas izstrādājumi, iespējams, nespēj izturēt ārkārtīgi lielu karstumu, bet Xtrema var izturēt sasilšanu līdz 2500 grādiem F. Neviens to negrasās sildīt tik augstu, bet tas parāda, ka to var izmantot visaugstākajā siltumā situācijās, neizdoties.
  • Labāka ēdiena garša - daži saka, ka keramikas trauku pagatavoto ēdienu garša ir labāka, un ēdiens nav tik izžuvis.
  • Kopējais izskats - tas var šķist maza lieta, bet keramikas trauki ir tik skaisti!
  • Ēdienu gatavo vienmērīgi - ēdienu gatavo gan no iekšpuses, gan ārpuses (no ārpuses vairs nav sadedzināta / iekšpusē - neapstrādāta).

Manu pilnu Xtrema pārskatu varat izlasīt šeit. Ja izvēlaties iegādāties keramikas trauku zīmolu, kas nav Xtrema, iesaku pārliecināties, ka tas ir līdzīgi pārbaudīts.


Cons

Es mīlu keramiku, bet keramikas virtuves piederumiem ir pāris trūkumi. Vienam tas prasa ilgāku laiku, lai sakarstu (bet ļoti labi saglabā siltumu). Turklāt tas ir salaužams, bet, ja to pienācīgi kopj, tas var būt ļoti izturīgs.

Tāpat ir svarīgi risināt bažas par svina un smago metālu problēmām saistībā ar šāda veida virtuves piederumiem. Esmu pats veicis pētījumu par to un atklājis, ka, pārbaudot izskalošanos, šīs pannas pārbauda droši. Viņi arī iztur trešo personu un Prop 65 testēšanu Kalifornijā, kas nozīmē, ka viņiem nevajadzētu izskalot metālus pārtikā. Šī iemesla dēļ es personīgi uzskatu tos par drošiem, bet, ja tas jūs uztrauc, aicinu jūs pats veikt drošības izpēti.

Kā gatavot ar keramikas trauku

Keramika ir dabiska un droša virtuves trauku izvēle, taču tai ir neliela mācīšanās līkne. Keramiku lielākoties var izmantot tāpat kā citus traukus. Daži cilvēki ir atklājuši, ka keramiku ir daudz vieglāk izmantot tādām lietām kā olu kulteni, nevis čugunu vai nerūsējošo tēraudu. Bet starp keramiku un citiem virtuves piederumiem ir viena liela atšķirība.

Kā jau minēju, keramikas virtuves traukiem ir vajadzīgas dažas minūtes, līdz tie sasilst līdz temperatūrai, atšķirībā no metāla pannām, kas ātri sakarst. No otras puses tas arī labāk notur siltumu nekā lielākā daļa citu trauku, kas nozīmē, ka jūs varat izslēgt siltumu dažas minūtes agri gatavošanas laikā, un ēdiens turpinās gatavot. Tas nozīmē, ka ēdiena pagatavošana prasa mazāk enerģijas! (Bet noteikti noregulējiet gatavošanas laiku, lai izvairītos no pārmērīgas gatavošanas).


Citi keramikas trauku izmantošanas padomi:

  • Nelieciet tukšu pannu uz lielas uguns. Vispirms pievienojiet nedaudz ūdens vai pielīmējiet ar vidēju siltumu.
  • nelietojiet nelipīgu aerosolu. Tas var izraisīt uzkrāšanos uz pannas (un tik un tā nav veselīgs). Izvēlieties augstas karstuma izturīgus taukus, piemēram, kokosriekstu eļļu vai avokado eļļu.
  • Lai gan Xtrema nav skrāpējums, daži citi zīmoli var nebūt. Izmantojot koka karotes virs metāla, var izvairīties no skrāpējumiem.
  • Uzglabājot, nelieciet un nesastipriniet pannas (ja vien neizmantojat buferi starp pannām).
  • Lielākajai daļai lietojiet zemu vai vidēju siltumu. Tā kā keramikai nav nepieciešams daudz eļļas, pārtika zemā temperatūrā plīsīs.

Apakšējā līnija

Lai gan ēdiena gatavošanai ar keramikas trauku var būt nepieciešama neliela pielāgošana, to ir viegli notīrīt un noturēt. Keramika ir izturīga, ja to kopj, un tā var aizstāt gandrīz visus citus traukus.

Kā Xtrema filiāles partneris viņi ir piekrituši piedāvāt maniem lasītājiem atlaidi. Ja jūs nolemjat izmēģināt šāda veida traukus, šajā saitē varat ietaupīt 10%, izmantojot kodu WMX10.

Kāds ir jūsu iecienītākais virtuves piederumu veids? Vai jūs izmēģinātu keramiku?