Tradicionālo ēdienu nozīme

Ja esat daudz lasījis manu emuāru, jūs, iespējams, pamanījāt, ka es esmu gatavs mājās gatavotam kaulu buljonam un raudzētiem ēdieniem, piemēram, skābētiem kāpostiem, un ir pamatots iemesls


Kas ir tradicionālie ēdieni?

Tradicionālie pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas tika patērēti visā vēsturē pirms pārtikas apgādes modernizēšanas un industrializācijas. Šie pārtikas produkti ir ne tikai bez piedevām, ķīmiskām vielām un daudzām lietām, kuras mēs šodien atrodam pārtikā, bet tie bija ārkārtīgi barojoši. Lai gan tradicionālā ēdiena īpatnības atšķiras atkarībā no kultūras, daudzās kultūrās bija dažas no šīm variācijām:

  • Veselīgas olbaltumvielas, piemēram, brīvā gaļa, zivis vai olas
  • Noderīgi tauki no veselīgiem avotiem, ieskaitot taukus uz kokosriekstiem, rokām darinātu sviestu, taukus, speķi, gī un olīveļļu
  • Fermentēti pārtikas produkti, piemēram, kimčī, kefīrs, kombuča, skābēti kāposti, atčara utt
  • Kaulu buljons vai zupas, kas pagatavotas ar kaulainu gaļu dažādu minerālu un želatīna pagatavošanai
  • Ērģeļu gaļa
  • Dārzeņi, augļi un rieksti, īpaši lapu zaļumi
  • Dažreiz bumbuļi un sakņu dārzeņi
  • Neapstrādāti piena produkti un piena produkti (dažās kultūrās)

Kāpēc šie tradicionālie ēdieni?

No iepriekšējā raksta:


Bez tā apbrīnojamās garšas un kulinārijas izmantošanas buljons ir lielisks minerālvielu avots, un ir zināms, ka tas veicina imūnsistēmas uzlabošanu (vistas zupa, ja kāds ir slims?) Un uzlabo gremošanu. Tā augstais kalcija, magnija un fosfora saturs padara to par labu kaulu un zobu veselībai. Kaulu buljons arī atbalsta locītavas, matus, ādu un nagus, jo tajā ir augsts kolagēna saturs. Patiesībā daži pat norāda, ka tas palīdz novērst celulītu, jo tas atbalsta gludus saistaudus.

Fermentētie pārtikas produkti ir bijuši laktofermentācijas procesā, kas saglabā dārzeņus un rada vitamīnus, fermentus un labvēlīgas baktērijas.

“ Kultūras visā pasaulē jau gadiem ilgi ēd fermentētus ēdienus, sākot no skābētiem kāpostiem Vācijā līdz Kimiči Korejā un visur starp tiem. Pētījumi pat ir parādījuši saikni starp bagātīgu probiotiku pārtiku un vispārējo veselību (PDF). Diemžēl, pateicoties tehnoloģiju un pārtikas sagatavošanas attīstībai, šie sen cienītie tradicionālie ēdieni mūsu sabiedrībā ir lielā mērā zaudēti. ”

Kā paskaidrots šajā rakstā:




Antropoloģiskie dati liecina, ka šīs kultūras pilnībā vai lielā mērā uzturas vietējos, nerafinētos pārtikas produktos, kas gatavoti saskaņā ar sen ievērotām tradīcijām, bauda labāku veselību nekā tauta, kas lieto lielākoties modernu pārtikas produktu izsmalcinātu uzturu. Neauglība, sirds slimības, diabēts, autoimūna slimība, garīgas slimības, aptaukošanās, zobu dobumi un citas slimības lielākoties nebija tajās kultūrās, kuras uzturēja vietējā nerafinētu pārtikas produktu uzturā. Veseli pārtikas produkti rada veselīgu veselību.

Ja jums ir laiks, mājās varat pagatavot ar minerālvielām bagātu kaulu buljonu (recepti) un raudzētus dārzeņus. Es bieži gatavoju un patērēju abus šos produktus katru dienu.

Tradicionālie pārtikas resursi

  • Grāmatā Deep Nutrition patiešām iedziļinās šo tradicionālo pārtikas produktu cēloņi ģenētiskā līmenī un sniedz ļoti pārliecinošus pētījumus.
  • Tādā pašā veidā grāmatā Cure Tooth Decay tiek runāts par to, kā šie pārtikas produkti var uzlabot mutes veselību un pat uzlabot mutes veselību un atjaunot dobumus.
  • Manā recepšu sarakstā ir daudz receptes, kurās tiek izmantotas šīs tradicionālās sastāvdaļas un kas satur labvēlīgus taukus optimālai veselībai.
  • Mani “ Pārtikas noteikumi ” ir mans plāns, kā palīdzēt bērniem pielāgoties un baudīt veselīgāku dzīvesveidu.

Kāds ir vislielākais izaicinājums, iekļaujot uzturā tradicionālos ēdienus, piemēram, buljonu un skābētos kāpostus? Kādu tradicionālo ēdienu jūs drīz izmēģināsiet? Dalieties komentāros zemāk!