Kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās

Katru rudeni mēs veicam vismaz vienu ceļojumu uz ābeļdārzu netālu no mums. Viņiem ir ģimenei draudzīgas aktivitātes, tiek pārdoti brīnišķīgi vietējie konservi un, protams, āboli. Tik daudz ābolu! Maniem bērniem patīk ābolu mērce, tāpēc es izmantoju ābolu sezonas priekšrocības, lai pagatavotu mājās gatavotu ābolu, lai mēs to varētu baudīt visu gadu.


neizšķērdējiet ābolu serdes un mizas!

Gatavojot ābolu mērci, es ne vienmēr mizoju ābolus, bet, ja jūs tomēr veltāt laiku ābolu mizošanai (varbūt jūs pat dodat priekšroku savam ābolu mērcim tādā veidā), varat izmantot mizas un serdes, lai pagatavotu ābolu sidra etiķi. Tādā veidā jums praktiski nav atkritumu!

Ir arī pilnīgi iespējams pagatavot ābolu sidra etiķi no visa ābola, tāpēc neuztraucieties, ja jums neko nav atstājuši mizas un serdeņi.


Gatavojot ābolu, es parasti daru lielus daudzumus vienlaikus, tāpēc man ir pietiekami daudz mizu un serdeņu ābolu sidra etiķa partijai. Ja jūs tikai laiku pa laikam izmantojat ābolus, jūs varat uzglabāt mizas un serdes saldētavā, līdz jums ir pietiekami daudz, lai sāktu partiju.

Ja jums tuvumā nav ābeļdārza, lauksaimnieku tirgi ir vēl viena lieliska vieta, kur iegūt bioloģiski audzētus ābolus. Vienkārši sazinieties ar lauksaimnieku. Organiskie āboli ir ideāli piemēroti ābolu sidra etiķim, it īpaši, ja izmantosiet mizu. Ja nevarat atrast organiskos ābolus, vispirms tos nomizojiet. Izmetiet mizu un vienkārši izmantojiet iekšējo daļu.

Kas ir tik īpašs ābolu sidra etiķī?

Ābolu sidra etiķim (ACV) ir daudz veselīgas izmantošanas. To ražo fermentācijas procesā, un tajā ir daudz fosfora, magnija, kālija un kalcija. Tiek uzskatīts, ka Hipokrāts ir izrakstījis ACV dažādām slimībām.

ACV gremošanai un grēmas

ACV ir pikanta sidra pamats, kas ir lielisks līdzeklis, lai palīdzētu ātri izsist saaukstēšanos.




Pārsteidzoši, un pretēji tam, kas šķiet loģiski, ACV ir arī vērtīga loma grēmas novēršanā un gremošanas veicināšanā. Vairumā gadījumu grēmas faktiski izraisa pārāk maz kuņģa skābes, kas palēnina gremošanu. Pārtika un gāzes rada spiedienu uz kuņģi, izraisot kuņģa satura (arī kuņģa skābes) atgriešanos barības vadā. Kad jūs ārstējat grēmas ar ACV, tas palielina kuņģa skābi un palīdz organismam ātrāk sagremot pārtiku. Tas novērš uzkrāšanos un turpmāku noplūdi, kas izraisa grēmas. Vairāk par dabisku grēmas atvieglošanu varat lasīt šeit.

ACV lokāli

Papildus daudzajām priekšrocībām, lietojot to iekšēji, tas ir brīnišķīgi ādai. Pievienojot vannas ūdenim, tas palīdz dabiski atjaunot līdzsvaru ādas pH. Tas arī palīdz iznīcināt baktērijas un sēnītes uz ādas, kas var izraisīt daudz problēmu, tostarp ekzēmu, blaugznas un citas ādas slimības.

Pateicoties lieliskajiem pH līdzsvarošanas ieguvumiem un blaugznu novēršanas spējām, tas padara lielisku matu skalošanu, kas aizstāj kondicionieri un ko var izmantot pēc šampūna ar dabīgu šampūnu.

Nefiltrēts, nepasterizēts un kopā ar māti “

Lielākā daļa ACV, ko atrodat lielveikalā, ir pasterizēta un ļoti filtrēta. Šīs versijas joprojām labi darbojas tīrīšanai, taču tās nav optimālas lietošanai iekšpusē un kulinārijā, jo lielākā daļa priekšrocību vairs nebūs, kad “ māte ” tiek filtrēts un etiķis tiek pasterizēts.


Ir daži, kas ir “ kopā ar māti ” kas nozīmē, ka tie atstāj labvēlīgās baktērijas, kas attīstās fermentācijas procesā etiķī. Veidojot pats savu ACV, varat būt pārliecināts, ka etiķī saglabājas šī labvēlīgā māte. ”

Svarīgas piezīmes:

  • Šajā receptē tiek izmantots cukurs. Cukurs ir nepieciešams, lai “ barotu “ raugs, bet lielākā daļa (ja ne viss) cukurs tiek raudzēts. Cilvēki bieži jautā, vai viņi var izmantot medu. Īsā atbilde ir jā, bet tā patiešām nedarbojas tik labi, kā rezultātā viss process aizņem ilgāku laiku. Un, godīgi sakot, tāpēc, ka cukurs ir sadalīts, patiesībā nav par ko jāuztraucas, ciktāl tas ietekmēs cukura līmeni asinīs.
  • Pārliecinieties, ka viss jūsu aprīkojums un burka ir ļoti tīri. Ir svarīgi pārliecināties, ka jūs neievedat citas baktērijas, izņemot to, kas dabiski notiek šajā procesā.
  • Mana mīļākā ābolu šķirne, ko izmantot ābolu mērcei, ir Gala, tāpēc mani lūžņi parasti ir vairākuma Gala. Tomēr jūs iegūstat vislabāko garšu, ja jums ir šķirņu sajaukums. Es galvenokārt izmantoju Gala, bet pārējiem es iemetīšu citu veidu maisījumu. Daži no manis izmantotajiem ir Fuji, Honeycrisp, Granny Smith un McIntosh. Tas tikai piešķir zināmu sarežģītību aromātam.
  • Virsū veidosies balta putas. Tas ir normāli. Pelējums tomēr nav labs un sabojās jūsu ACV. Pārliecinieties, ka āboli paliek zem ūdens. Tas palīdzēs novērst pelējumu. Jūs varat izmantot fermentācijas svaru vai pat tikai mazāku stikla burku (rūpīgi notīriet ārpusi) un iestatiet to ābolu augšpusē, lai saglabātu tos zem ūdens.
  • Odiem un mušām patīk ACV, tāpēc jums jāpārliecinās, ka jūsu burka ir labi pārklāta. Tomēr tam jāspēj elpot un atbrīvot fermentācijas procesā radušās gāzes, tāpēc nelietojiet cietu vāku. Labi darbojas marli vai kafijas filtru.

Nobeiguma piezīmes

Kādā brīdī, gatavojot ābolu sidra etiķi, jūs, iespējams, pamanīsit SCOBY līdzīgu “ lietu ” kas veidojas augšpusē. Šī ir “ māte. ” Jūs varat to noņemt vai arī vienkārši atstāt peldošu savā etiķī.

Ja nevēlaties pagatavot pats savu ābolu sidra etiķi, pārtikas preču veikalos arvien biežāk organisko ACV nēsā kopā ar māti. ” Vai arī jūs to varat iegādāties tiešsaistē.

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi

Pirms sākat veidot ACV, vispirms jums būs dažas lietas:


Piederumi:

  • Tīra burka - jūs varat izmantot jebkura izmēra burku (es esmu izmantojis plašu mutes dobuma tilpuma burciņu un pusi galonu marinētu burku)
  • Organisko ābolu lūžņi - pietiekami, lai piepildītu jūsu burku & frac34; no ceļa pilns
  • Organiskais niedru cukurs
  • Filtrēts ūdens
  • Fermentācijas svars vai maza stikla burka
  • Marles vai kafijas filtrs
  • Gumijas aproce
Kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās no ābolu lūžņiem4.45 no 38 balsīm

Ābolu sidra etiķa recepte kopā ar māti

Ābolu sidra etiķim ar “māti” ir daudz priekšrocību, un to ir viegli pagatavot mājās, izmantojot nedaudz organisku ābolu lūžņu un nedaudz laika. Lūk, kā ... Kursu Garšvielu sagatavošanas laiks 5 minūtes Kopējais laiks 42 dienas 5 minūtes Porcijas 2 tases Kalorijas 6kcal Autore Keitija Velsa Zemāk norādītās sastāvdaļu saites ir saistītās saites.

Sastāvdaļas

  • organisko ābolu lūžņi
  • 2 TBSP niedru cukurs
  • 2 tases ūdens (filtrēts)

Instrukcijas

  • Ļoti labi notīriet litru burku un ļaujiet nožūt.
  • Piepildiet burku & frac34; pilns ar ābolu lūžņiem. Ja izmantojat veselus ābolus, pirms ievietošanas burkā tos aptuveni sasmalciniet.
  • Izšķīdiniet niedru cukuru tasītē ar ūdeni.
  • Ābolus pārlej ar cukura ūdeni, līdz tie ir pilnībā iegremdēti. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz papildu ūdens, lai pārliecinātos, ka āboli ir pārklāti.
  • Nosver ābolus ar fermentācijas svaru vai ar mazu stikla burku. Visi āboli, kas ir pakļauti gaisam, varētu pelēt.
  • Pārklāj ar marli vai kafijas filtru un nostiprina ar gumijas joslu.
  • Uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā. Es ievietoju savējo virtuves skapī.
  • Atstājiet to apmēram 3 nedēļas. Pārbaudiet to ik pēc pāris dienām, lai pārliecinātos, ka āboli paliek zem ūdens un vai neveidojas pelējums.
  • Pēc 3 nedēļām tā joprojām smaržos diezgan saldi. Izkāš ābolu gabaliņus un atdod šķidrumu burkā. Kompostējiet lūžņus.
  • Atgūstiet un ievietojiet burku vēl 3-4 nedēļas, maisot ik pēc pāris dienām.
  • Kad ACV ir sasniedzis jums tīkamo “pīrāgu”, varat tam uzlikt vāku vai pārnest uz citu burku ar vāku un sākt to lietot!

Piezīmes

Šī recepte ir paredzēta kvartu izmēra burkā ar ābolu sidra etiķi. Ja gatavojat lielāku burku, vienkārši pārliecinieties, vai jūsu ābolu lūžņi aizpilda burku & frac34; un ir pārklāti ar cukura ūdeni. Kad ACV ir pabeigts, jūs varat saglabāt 'māti', kas ir uzpeldējusi uz augšu, vai tikai nelielu daudzumu gatavās ACV, lai sāktu jaunu partiju, kas ātrāk fermentēsies.

Uzturs

Apkalpošana: 2TBSP | Kalorijas: 6kcal | Ogļhidrāti: 0,3 g | Nātrijs: 1mg | Cukurs: 0,1 g

Patīk šī recepte? Apskatiet manu jauno pavārgrāmatu vai iegūstiet visas manas receptes (vairāk nekā 500!) Šeit personalizētā nedēļas maltīšu plānotājā!

Kā jūs izmantojat ābolu sidra etiķi? Vai izmēģināsi spēkus, veidojot pats?