Kā pagatavot Perfect Prime Rib

Viena no mūsu svētku tradīcijām ir pagatavot izcilu ribu (no veselīga avota). Sākumā es biju mazliet satraukts, gatavojot tik iedomātu liellopa gaļas gabalu, bet es izdomāju, ka es to izdarīšu.


Es nedaudz izpētīju un atradu vienkāršu, rokām gatavotu gatavošanas metodi, kas izklausījās nevainojami. Un tas bija! Tas bija ideāls, sulīgs un garšīgs.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā es to izdarīju.


Pilnveidojot Prime Rib

Mans pirmais solis bija izdomāt lingo. Es uzzināju, ka galveno ribu sauc arī par ribas cepeti, un tai var būt kauli vai bez kauliem. Ja tam ir kauli, to sauc arī par stāvošu ribu cepeti. Jūs varat iegādāties visu galveno ribu, kurā ir septiņi ribu kauli un kas sver apmēram 13 mārciņas, vai lūgt mazāku porciju.

Gan atkaulots, gan stāvošs ribu cepetis ir aromātisks, maigs un garšīgs, bet es nolēmu iet kopā ar cepeti ar kauliem. Man patika izskata fantāzija, vieglāka gatavošanas metode un ideja izmantot kaulus, lai vēlāk pagatavotu kaulu buljonu.

Visbeidzot, man vajadzēja saprast, cik daudz gaļas man vajadzēs. Par laimi, tā noteikšanai ir diezgan universāla formula. Pērkot kaulu cepeti ar kauliem, vispārējā vienprātība ir nopirkt vienu mārciņu gaļas uz vienu pieaugušo. Parasti ribu cepetī ir apmēram divas mārciņas gaļas uz vienu kaulu. Tātad trīs ribu cepetis sver piecas līdz sešas mārciņas.

Jums, iespējams, būs kāda papildu summa, it īpaši, ja jūs arī pasniedzat garšīgas malas, bet kam nepatīk pārpalikumi?




Brīvroku gatavošanas metode

Pēc tam, kad es izdomāju, kādu cepeti nopirkt un cik daudz no tā, man bija jāizlemj par manu gatavošanas metodi. Pēc plašiem pētījumiem es nolēmu izmēģināt šo vienkāršo brīvroku metodi.

Pirmkārt, es apmēram stundu atstāju cepeti atpūsties istabas temperatūrā. Tad es savu cepeti pārberzēju ar olīveļļu un bagātīgi garšoju ar sāli, pipariem un Provence garšaugiem. Tad es to ievietoju ribu uz leju savā lielākajā čuguna kastrolī. Tā kā es izmantoju cepeti ar ribām, ribas darbojās kā viņu pašu gatavošanas plaukts! Ja izvēlaties cepeti bez kauliem, tas būs jānovieto uz plaukta.

Tad es ievietoju cepeti uz 30 minūtēm krāsnī 475 ° F, pēc tam izslēdzu cepeškrāsni un atstāju cepeti tur vēl divas stundas un desmit minūtes. Un tas ir viss!

Kad laiks bija beidzies, mans cepetis bija skaisti brūns un karamelizēts no ārpuses no sākotnējās augstās temperatūras, vārīts līdz perfektam vidēji retam iekšpusē, un man nebija vajadzīgs ilgs papildu atpūtas laiks, jo tas to jau bija izdarījis, jo krāsns atdzesēta.


Pro padoms: slepenā cepšanas formula ir gaļas cepšana piecas minūtes vienā mārciņā ar ieslēgtu cepeškrāsni, pēc tam to izslēgt un atstāt tur vēl divas stundas.

4.13 no 8 balsīm

Perfekta Prime Rib recepte

Iemācieties pagatavot perfekti pagatavotu galveno ribu īpašiem gadījumiem ar šo viegli sekojošo recepti. Kursu vakariņas Virtuve Amerikāņu sagatavošanās laiks 5 minūtes Pagatavošanas laiks 2 stundas 40 minūtes Laiks, lai atnāktu uz istabas temperatūru 2 stundas Porcijas 6 cilvēkiem Kalorijas 954kcal Autore Keitija Velsa Zemāk esošās sastāvdaļu saites ir saistītās saites.

Sastāvdaļas

  • 6 mārciņu galvenā ribas cepetis
  • 6 TBSP nesālīts sviests (mīkstināts vai olīveļļa)
  • 2 tējk melnie pipari
  • 1 & frac12; tējk Provansas garšaugi
  • 1 TBSP ķeltu sāls (vai sāls pēc izvēles)

Instrukcijas

  • Ribu cepeti atkausē ledusskapī, ja tas ir sasalis.
  • Pirms vārīšanas ļauj cepetim nonākt istabas temperatūrā pārklātā traukā.
  • Uzkarsē krāsni līdz 475 ° F.
  • Apcepiet cepeti ar sviestu vai olīveļļu un pēc tam apkaisa ar pipariem, zaļumiem un sāli.
  • Ievietojiet cepeti pannā ar kauliem uz leju vai uz plaukta pannā, ja izmantojat cepeti bez kauliem.
  • Cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet cepeti cepeškrāsnī ar aizvērtām durvīm 2 stundas 10 minūtes.
  • Noņemiet cepeti, ļaujiet sēdēt 5 minūtes.
  • Šķēle un pasniedz!

Piezīmes

Pagatavojiet vienkāršu au jus, sakuļot pannā atstāto sulu un pilienus ar 2 glāzēm ūdens un sildot uz plīts. Garša, un, ja tā joprojām ir pārāk koncentrēta, pievienojiet vairāk ūdens.

Uzturs

Kalorijas: 954kcal | Ogļhidrāti: 1g | Olbaltumvielas: 41g | Tauki: 86g | Piesātinātie tauki: 37g | Holesterīns: 198 mg | Nātrijs: 717mg | Kālijs: 677mg | Šķiedra: 1g | Cukurs: 1g | A vitamīns: 184 SV | Kalcijs: 32 mg | Dzelzs: 5mg

Puses, kas kalpo ar galveno ribu

Vienīgā sarežģītā daļa, kā ar šo metodi pagatavot ribu cepeti, ir tā, ka tā divas stundas pirms vakariņu laika sasien jūsu krāsni. Tas var padarīt mazliet sarežģītu piedevu pagatavošanu. Šeit ir daži sānu ieteikumi bez krāsns:

  • Ābolu kāpostu salāti
  • Ziedkāposti kartupeļu biezenī “
  • Ķiploku rozmarīna sēnes
  • Veselīga dzērveņu mērce - gatavošanas recepte
  • Citronpiparu kušča ķirbis
  • Iekrauts bekona ziedkāposti
  • Kļavu estragona burkāni
  • Sasmalcināts zīles skvošs - labi, jums šim krāsnim jāizmanto krāsns, taču to var pagatavot pirms laika (piemēram, dienu iepriekš!) Un sildīt lēnā plīts
  • Cepti biešu un rukolas salāti - pagatavojiet to pirms laika un atdzesējiet līdz vakariņu laikam
  • Sezama ķiploku brokoļi
  • Lēni plīts saldie kartupeļi

Vai jūs kādreiz esat izveidojis galveno ribu? Kāda ir jūsu pārbaudītā metode?