Mājas sakņu alus recepte

Esmu saņēmis daudz pozitīvu atsauksmju par manu mājās gatavoto ingvera alu recepti, tāpēc es vēlējos arī mūsu mājā padalīties ar vēl vienu iecienītāko: mājās gatavotu sakņu alu.


Šajā saknes alus receptē tiek izmantota tāda pati izdevīga kultūra kā ingvera alā: mājās gatavota ingvera kļūda. Mājas sakņu alu ir arī viegli pagatavot, un tam ir visa parastā sakņu alus garša bez kaitīgām sastāvdaļām.

Garšaugi pašmāju sakņu alum

Zāles, kas tiek izmantotas mājās gatavotam sakņu alum, galvenokārt sassafras un sarsaparilla (kā arī ziemzaļie), ap tām ir zināmas pretrunas. Šie augi satur safrolu, kas savulaik tika atklāts pelēm izraisot vēzi. Es personīgi neuzskatu, ka, lietojot sassafras sakni visā tās formā, pastāv risks, kā paskaidrots šajā Nourished Kitchen rakstā:


Lai gan ziemeļzaļās lapas gandrīz vienmēr ir sastāvdaļa tradicionālajās sakņu alus receptēs, sešdesmitajos gados sassafras aizstāja kā sakņu alus garšu, kad pētījums, kas veikts ar laboratorijas dzīvniekiem, saistīja ar safrolu, dabiski sastopamu polifenolu, ar aknu vēzi. Protams, laboratorijas žurkām tika barots milzīgs daudzums safrola - cilvēka ekvivalents, patērējot apmēram 32 divpadsmit unces pudeles sakņu alus dienā. Pēc pētījuma izlaišanas FDA pieprasīja komerciāliem bezalkoholisko dzērienu ražotājiem noņemt sassafras no to brūvējumiem. Protams, kanēlis, muskatrieksts un baziliks satur arī safrolu, bet tas, šķiet, izvairījās no FDA uzmanības.

Interesanti, ka, lai gan milzīgs safrola daudzums laboratorijas dzīvniekiem izraisīja aknu vēzi, šķiet, ka mazām devām faktiski var būt aizsargājoša loma cilvēkiem. Daži pētījumi liecina, ka safrols faktiski var stimulēt vēža šūnu, īpaši perorālo vēža, nāvi, lai gan tas var to darīt arī plaušu un nogruvušā vēža gadījumā.

Wintergreen, kas jau ir sakņu alus sastāvdaļa, piedāvāja garšas profilu, kas pārsteidzoši līdzīgs sassafras garšām, un veica gatavu aizstājēju. Lielākā daļa mūsdienās gatavoto sakņu alus nesatur ne sassafras, ne ziemas zaļumus, un to vietā tiek gatavoti ar mākslīgiem aromātiem. Pat ziemeļzaļuma ekstraktu, kas ir vēlamais aromatizētājs daudziem mājas alus darītājiem, ir grūti sasniegt, un to parasti ražo ar naftas ķīmijas propilēnglikolu.

Tāpat kā ar visiem ārstniecības augiem, pirms zāļu lietošanas ir svarīgi konsultēties ar ārstu, veselības aprūpes speciālistu vai ārstniecības augu speciālistu, īpaši, ja esat grūtniece, barojat bērnu ar krūti vai esat slimnieks. Kad es esmu stāvoklī, es personīgi palieku pie mājās gatavota ingvera alus vai mājās gatavota Dr Pepper.




Kā pagatavot mājās gatavotu sakņu alu

Kā jau teicu, man šajā receptē ir ērti lietot sassafras un ziemcirtus. Lai gan tradicionālajās receptēs dažreiz tika izmantoti dažādi citi augi (tostarp sarsaparilla, dadzis, anīss, lakrica, astragalus un citi), es atklāju, ka to pašu garšu var panākt tikai ar dažiem augiem. Šī vienkāršotā versija ir daudz draudzīgāka budžetam, jo ​​daudzus no šiem augiem ir grūti iegūt un dārgi. Pārējos garšaugus var izmantot, ja vēlaties, un varētu pievienot 1 ēdamkaroti katra. Daudzās vietās sassafras var iegūt no savvaļas, taču pirms jebkura auga izmantošanas es ieteiktu to pārbaudīt pie kvalificēta augu speciālista vai dārzkopības eksperta.

Pirms sākat, ir svarīgi, lai kultūra būtu gatava iet. Šajā receptē es izmantoju mājās gatavotu ingvera kļūdu, jo tas dod gan garšu, gan karbonizāciju, lai gan varētu izmantot jebkura veida dabisko kultūru.

Vecmodīga sakņu alus recepte - barojoša un veselīga4.26 no 39 balsīm

Mājas sakņu alus recepte

Vienkāršs un barojošs raudzēts mājas sakņu alus (bezalkoholisks) ar zaļumiem un labvēlīgām kultūrām. Kurss Dzērienu virtuve Amerikāņu kalorijas 73kcal Autore Keitija Vellsa Zemāk norādītās sastāvdaļu saites ir saistītās saites.

Sastāvdaļas

  • & frac12; kauss sassafras saknes miza
  • & frac12; tējk ziemzaļo lapu
  • 1 kanēļa standziņa (vai 1 maza domuzīme malta kanēļa, pēc izvēles)
  • 1 svītra koriandrs (pēc izvēles)
  • 1 domuzīme pipari (pēc izvēles)
  • 12 tases filtrēta ūdens
  • 1 glāze nerafinēta niedru cukura (piemēram, rapadura)
  • & frac14; kauss melase
  • 2 tējk vaniļas ekstrakta
  • & frac14; glāze laima sulas (pēc izvēles)
  • & frac34; kauss mājās gatavota ingvera kļūda (vai cita startera kultūra, piemēram, sūkalu vai dārzeņu starteris)

Instrukcijas

  • Ievietojiet sassafras saknes mizu, ziemzaļo lapu un kanēli, koriandru un smaržīgos piparus, ja tos lietojat, lielā katlā uz plīts.
  • Pievieno filtrēto ūdeni.
  • Pagrieziet uguni augstā temperatūrā un uzvāra.
  • Samaziniet līdz vidēji zemam un vāriet apmēram 15-20 minūtes.
  • Izkāš caur smalku, sietiņu vai marli, lai noņemtu garšaugus.
  • Kamēr vēl silts, pievienojiet cukuru, melasi un vaniļu un samaisiet, līdz tā izšķīst.
  • Ļaujiet atdzist līdz siltam, bet ne karstam.
  • Pievienojiet laima sulu un pēc tam ingvera kļūdu vai citu kultūru un labi samaisiet.
  • Pārnes uz grolsch stila pudelēm vai burkām ar cieši pieguļošiem vākiem un ļauj vairākas dienas rūgt istabas temperatūrā.
  • Pēc divām dienām pārbaudiet karbonizāciju. Kad vēlamais karbonizācijas līmenis ir sasniegts, pārnesiet uz ledusskapi un uzglabājiet līdz lietošanai.
  • Izbaudi!

Piezīmes

Ja vēlaties, sākotnējam vārījumam var pievienot šādus vārdus, bet tie nav nepieciešami: 2 krustnagliņas, 1 ēdamkarote lakrica saknes, 1 ēdamkarote rīvētas ingvera saknes, 1 ēdamkarote apiņu ziedu, 1 tējkarote anīsa vai fenheļa

Uzturs

Pasniegšana: 1 tase | Kalorijas: 73kcal | Ogļhidrāti: 8g | Olbaltumvielas: 0,1 g | Nātrijs: 15 mg | Šķiedra: 0,1 g | Cukurs: 6,4 g

Patīk šī recepte? Apskatiet manu jauno pavārgrāmatu vai iegūstiet visas manas receptes (vairāk nekā 500!) Šeit personalizētā nedēļas maltīšu plānotājā!

Vai jūs esat tāds saknes alus cienītājs kā es? Vai esat kādreiz mēģinājis izveidot pats? Dalieties zemāk!
Pašmāju sakņu alu gatavo ar garšaugiem, garšvielām un veselīgām kultūrām, lai iegūtu bagātīgu probiotiku un veselību uzlabojošu ārstēšanu bez veikalā nopērkamās soda kaitīgajām sastāvdaļām.