Autentisks mājās gatavots makaronu mērce (svaigi vai konservēti tomāti)

Es apprecējos ar itāļu ģimeni, un tāpēc vairākas lietas ir dotas:


  1. Ģimenes pulcēšanās būs skaļa
  2. Mājā vienmēr būs vājš bazilika un ķiploku aromāts
  3. Mācīšanās pagatavot gardu un autentisku mājās gatavotu makaronu mērci ir jaunās sievas darāmo darbu sarakstā

Itāļu makaronu mērce no svaigu tomātu receptes

Kāpēc mājās gatavota makaronu mērce?

Kad apprecējos ģimenē, es kļuvu privāta ar Nonnas (mana vīra vecmāmiņa) makaronu mērces recepti, kurā izmantota iepriekš konservēta tomātu mērce un kubiņos sagriezti tomāti (kurus viņa droši vien konservēja pati). Vienu gadu es mēģināju atdarināt recepti, izmantojot svaigus tomātus, jo mums bija daudz no mūsu dārza un nācām klajā ar savu makaronu mērces recepti.


Es šodien dalos ar savām abu variācijām:

Kā pagatavot makaronu mērci no svaigiem vai konservētiem tomātiem

Ja jūs strādājat no svaigiem tomātiem, izmantojiet pirmo recepti. Ja izmantojat konservētus tomātus, izmantojiet otro.

Kamēr & ndquo; Nav receptes ” joprojām ir makaronu mērces zelta standarts mūsu ģimenē, es neesmu pārliecināts, ka man atļauts dalīties ar slepeno recepti, tāpēc es tā vietā dalos ar savām variācijām. Es zinu, ka varu padalīties ar vienu viņas noslēpuma daļu, proti, burkānu gabalu iemest mērcē vārīšanas laikā, lai absorbētu tomātu skābumu un izveidotu saldāku mērci. Tas arī novērš nepieciešamību pēc saldinātāja, lai samazinātu skābumu.

Pašdarināts makaronu mērce no svaigiem tomātiem

Itāļu makaronu mērce no svaigu tomātu receptes4,33 no 162 balsīm

Mājas makaronu mērces recepte

Autentiska tomātu marinara mērce no svaigiem tomātiem, bazilika un ķiplokiem. Kursa mērces virtuve Itāļu gatavošanas laiks 10 minūtes Pagatavošanas laiks 2 stundas Kopējais laiks 2 stundas 10 minūtes Porcijas 4 tases Kalorijas 254kcal Autore Keitija Velsa Zemāk norādītās sastāvdaļu saites ir saistītās saites.

Sastāvdaļas

  • 5 lbs svaigi tomāti (mizoti un sēklas, sk. Piezīmes)
  • 3 vidēji sīpoli (kubiņos)
  • 8 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
  • 1 burkāns (sadalīts)
  • & frac14; glāze olīveļļas
  • 1/3 tase svaiga bazilika (smalki sagriezta)
  • 1 zariņš svaiga timiāna (vai & frac12; tējk. Kaltēta timiāna)
  • 1 zariņš svaiga oregano
  • 2 lauru lapas
  • 2 avoti svaigi pētersīļi (vai 1 tējkarote kaltētu pētersīļu)
  • 1 tējkarote jūras sāls
  • 1 TBSP medus (pēc izvēles)

Instrukcijas

  • Tomātus nomizo un sēklas un noliek malā.
  • Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet pusi burkānu.
  • Ielejiet olīveļļu lielā krājumā uz vidējas uguns.
  • Karstumā pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus olīveļļai un sautējiet 5 minūtes.
  • Pievienojiet ķiplokus un sarīvētu burkānu un sautējiet 2-3 minūtes ilgāk vai līdz sīpoli ir caurspīdīgi un maigi.
  • Pievienojiet tomātus, sasmalcinātas bazilika lapas, oregano, timiāna lauru lapas, pētersīļus un jūras sāli.
  • Vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas vai līdz brīdim, kad tas ir pagatavots un sāk tumšoties.
  • Pievienojiet burkānu gabalu pēdējās 30 minūtes, lai absorbētu skābumu.
  • Noņemiet garšaugu zariņus, lauru lapas un burkānu gabalu.
  • Pēc izvēles: biezenī biezenim izmantojiet iegremdējamo blenderi līdz viendabīgumam (lai iegūtu biezāku mērci, izlaidiet šo soli).
  • Lietojiet svaigā veidā vai uzglabājiet ledusskapī līdz 1 nedēļai, vai arī to var darīt saskaņā ar konservētāja norādījumiem par tomātu produktiem.

Piezīmes

Lai nomizotu svaigus tomātus (vai persikus), augšpusē sagriež nelielu “x” un 10 sekundes nomet verdošā ūdenī un pēc tam nomet ledus vannā. Āda viegli nolobīsies.

Uzturs

Pasniegšana: 1 tase | Kalorijas: 254kcal | Ogļhidrāti: 33,1 g | Olbaltumvielas: 5,5 g | Tauki: 13,7 g | Piesātinātie tauki: 2g | Nātrijs: 130 mg | Šķiedra: 7,9 g | Cukurs: 20,3 g

Patīk šī recepte? Apskatiet manu jauno pavārgrāmatu vai iegūstiet visas manas receptes (vairāk nekā 500!) Šeit personalizētā nedēļas maltīšu plānotājā!




10 minūšu makaronu mērce no konservētiem tomātiem

Ja divu stundu lēnas uguns laiks nav jūsu lieta, šī 10 minūšu recepte garšo gandrīz tikpat labi un tiek pagatavota daudz īsākā laikā. Šis ir mans apmeklējums rosīgā naktī, kad man ir 20 minūtes laika, lai mārciņu maltas liellopa gaļas pārvērstu vakariņās. Mēs izcilu garšu pasniedzam ar cukini vai citām dārzeņu nūdelēm.

Makaronu mērces sastāvdaļas:

  • 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
  • 8 krustnagliņas svaigi ķiploki, malti
  • 1/4 tase olīveļļas
  • 2 (28 unces) kārbas vai burkas ar veseliem, sasmalcinātiem vai sautētiem tomātiem (vai 4 15 unces kārbas)
  • 1 (6 unces) kārba vai tomātu pastas burka
  • 1/2 tējkarotes žāvēta oregano
  • 1 ēdamkarote žāvētu bazilika lapu (vai 1/4 glāze svaigi, smalki sagriezta)
  • 2 lauru lapas (pēc izvēles)
  • 1/2 tējkarote kaltēta timiāna (pēc izvēles)
  • sāls un pipari pēc garšas

Makaronu mērces instrukcijas:

  1. Uzkarsē olīveļļu vidēja izmēra katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un sautējiet līdz mīkstam apmēram 5 minūtes
  2. Pievieno ķiplokus un sautē vēl minūti.
  3. Tad pievienojiet tomātus, tomātu pastu, oregano, baziliku, lauru lapas, timiānu un sāli / piparus.
  4. Uzvāriet un nekavējoties samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes, lai garšas sašķīst. (Ja vēlaties, var sautēt ilgāk, lai iegūtu biezāku mērci ar dziļāku garšu).
  6. Pasniedziet virs izvēlētiem makaroniem.
  7. Pēc izvēles: plānākai mērcei, kas labāk der picai, vistas parmezānam utt., Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai sajauktu līdz viendabīgai konsistencei.

kā pagatavot autentisku mājās gatavotu makaronu mērci

Kā lietot mājās gatavotu makaronu mērci

Kopš jūs lasāt šo ziņu, jums, iespējams, jau ir padomā recepte, taču tā ir bezgalīgi daudzpusīga un lieliska daudzās receptēs. Svaigu tomātu receptes variācijas ir lieliski piemērotas tomātu sezonai, un es bieži varu izmantot visas ekstras, ko izmantot ziemā.


Es lietoju šo mērci:

  • Mājas gaļas mērce, pievienojot 1-2 mārciņas brūninātas maltas liellopa gaļas un pasniedzot virs cukini vai širataki nūdelēm
  • Cukini lazanja
  • Kalnrūpniecība
  • Vistas cacciatore (tomātu mērces / pastas / garšvielu vietā)
  • Vistas parmezāns
  • utt.

Kā var pagatavot savu makaronu mērci

Jūs varat viegli pagatavot lielu partiju no šīm mērcēm un varat to izmantot turpmāk. Es to bieži daru, kad mums ir dārza tomātu pārpilnība. Receptei no konservētiem tomātiem patiešām nav pamata, jo tā ir tik ātri sakulta un nav nepieciešams papildu solis.

kā pagatavot un pagatavot pašmāju makaronu mērci

Konservēšanas instrukcijas mājas tomātu mērcei

Es ievēroju šos norādījumus, konservējot manu mājās gatavotu tomātu mērci. Ir dažas diskusijas, vai tomātu produktus var peldēt ūdens vannā vai nē. Šķiet, ka vispārējā vienprātība ir tāda, ka tomāti ir nederīgi konservēšanai ūdens vannā, jo pH nav pietiekami skābs. Viens risinājums ir pievienot 1 tējkaroti citrona sulas vienā litrā konservēšanai vai pārbaudīt pH, lai pārliecinātos, ka tas ir 4,4 vai mazāks.


Personīgi es dodu priekšroku tikai spiediena balonam saskaņā ar manām spiediena konservēšanas instrukcijām, jo ​​spiediens ir pietiekams, lai iznīcinātu visas botulisma sporas un tiek uzskatīts par drošu tomātiem.

Kā iesaldēt mājās gatavotu tomātu mērci

Ja konservēšana nav jūsu lieta, varat arī iesaldēt šo mājas mērci. Lai izvairītos no plastmasas, man patīk sasalst ceturtā izmēra stikla masonu burkās (šeit, kā) vai metāla traukos. Jūs varat arī sasaldēt šo mērci jebkurā traukā, kad tas ir atdzisis.

Autentiska mājas itāļu makaronu mērces recepte, kurā izmantoti svaigi tomāti un zaļumi.